Sind Graupen gesund?

Graupen sind Roggen, Dinkel und Weizen ähnlich. Sie sind eine Ernte. Also im Grunde Weizenkörner. Graupen gehören zur Gruppe der Gerste. Sie war früher noch der Inbegriff des armen Volkes, da die Gerstensuppe das Essen der Armen war. Denn Graupen, die aus der anspruchslosen Getreidegerste hergestellt werden, waren billig und gleichzeitig ähnlich wie Leinsamen gut sättigend. Inzwischen feiern die vielseitigen und schmackhaften Körner ihr Comeback in der Küche.

Was hat es mit der Graupe auf sich?

Die Graupe ist eine der beliebtesten Getreidesorten der Welt. In einer Rangliste der weltweit angebauten Getreidekulturen im Jahr 2007 wurden Graupen als viertgrößtes Getreide weltweit aufgeführt. Jedes Jahr werden rund 136 Millionen Tonnen Graupen produziert! Die größten Gerstenproduzenten sind heute Russland, Deutschland, Frankreich, Kanada und Spanien. In Berichten von 2013 wurde Gerste in über 100 Ländern weltweit angebaut.

Häufige Synonyme der Graupe sind Perlgraupe oder Kochgerste. Insbesondere handelt es sich bei den Graupen um geschälte Gerstenkörner. Das Aussehen der Gerste ist klein, länglich und leicht gerundet. Es ist der Samen einer Grasart, die in gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt wächst und eines der ersten Körner ist, die von alten Zivilisationen bewirtschaftet wurden. Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass in Ägypten vor über 10.000 Jahren Gerste angebaut wurde. Obwohl Graupen in den Regionen Westasiens und Nordostafrikas wild wachsen, werden sie häufig für die Ernährung von Mensch und Tier sowie für die Bier- und Whiskyproduktion angebaut.

Die Inhaltsstoffe von Gerste

Ebenso wichtig sind die Inhaltsstoffe der Gerste für Sie als Konsument. Es sei darauf hingewiesen, dass die Graupen und der Weizen, aus denen die Gerste besteht, eine der sogenannten Süßgräser sind. Das ernährungsphysiologisch wichtige Lebensmittel beliefert den Körper mit Kohlenhydraten, Eiweiß, A-, C- und E-Vitamine, Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium.

Eine halbe Tasse 100 Gramm ungekochte, geschälte Gerste enthält die folgenden Nährstoffe:

• Kalorien: 354
• Kohlenhydrate: 73,5 Gramm
• Faser: 17,3 Gramm
• Protein: 12,5 Gramm
• Fett: 2,3 Gramm
• Thiamin
• Riboflavin
• Niacin
• Vitamin B6
• Folat
• Eisen
• Magnesium
• Phosphor
• Kalium
• Zink
• Kupfer
• Mangan
• Selen

Der Hauptfasertyp in Gerste ist Beta-Glucan, das in Kombination mit Flüssigkeit zu einem Geld wird. Beta-Glucan, das auch in Hafer vorkommt, kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Blutzucker Kontrolle zu verbessern.

Die Wirkung von Graupen

Graupe kann dazu beitragen, den Blutzucker- und Insulinspiegel zu senken, wodurch das Risiko für Diabetes verringert wird. Graupen sind eine gute Ballaststoffquelle, einschließlich der löslichen Ballaststoffe Beta-Glucan, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen, indem sie ihn im Verdauungstrakt binden. Eine Studie an 10 gesunden Männern fand heraus, dass wer am Abend Graupen zum Abendessen gegessen hatte, 30% bessere Insulinsensitivität hatte als derjenige, der zum Abendessen ein raffiniertes Weizenbrot aß. Darüber hinaus hat eine Überprüfung von 232 wissenschaftlichen Studien den Getreideverbrauch von Vollkorngetreide, einschließlich Graupen enthaltendem Getreide mit einem geringeren Diabetesrisiko verbunden. Selen, Magnesium, Kupfer, Niacin, Thiamin und viele andere lebenswichtige Nährstoffe sind in den Graupen zu finden.

Der Konsum von Graupen hilft aufgrund ihrer hohen Mineralstoffgehalts vielen Funktionen. Darunter etwa die kognitive Funktion im Alter, unterstützung des Stoffwechsels, des Nervensystems und Erzeugung roter Blutkörperchen.

Abnehmen durch Graupen

Da der menschliche Körper Ballaststoffe nicht verdauen kann, fügen ballaststoffreiche Lebensmittel Ihrer Diät Volumen hinzu, ohne die Kalorien zu erhöhen. Dies macht ballaststoffreiche Lebensmittel für Menschen nützlich, die versuchen, Gewicht zu verlieren.

Ganze Körner wie Graupen, Roggen und Haferkleie verstärkten das Völlegefühl nach einer Mahlzeit, Vollkornweizen und Mais dagegen nicht. In zwei Studien erlebten Menschen, die zum Frühstück Gerste aßen, einen geringeren Hunger während des Mittagessens und weniger bei späteren Mahlzeiten, verglichen mit denen, die Reis oder Vollkornbrot aßen.

Sind Perlgraupen gesund?

Der tatsächliche Vitamingehalt von Perlgraupen (Gerste) hängt von vielen Faktoren ab, wie Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme usw. Zum Beispiel kann die Halbwertszeit von Vitamin C nur wenige Stunden betragen, was die genaue Bestimmung des Vitamingehalts sehr schwierig macht. Der Zuckergehalt von Perlgraupen wird mit 0,8 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Wenn Sie Kalorien zählen, hat Wildreis mit 166 in einer Tasse den niedrigsten Wert. Brauner Reis hat 218 Kalorien pro Tasse, während weißer Reis 242 Kalorien hat. Im Vergleich dazu hat Perlgraupen 193 Kalorien in einer Tasse. Der Fettgehalt von Graupen ist unter 1 Gramm, was sie zu sehr guten Lebensmitteln in der Diät macht. Um die Vorteile der Graupenernährung optimal nutzen zu können, empfiehlt es sich, zuerst geschälte ungekochte Graupenkörner zu tränken und zu sprießen, oder Sie können gekeimtes Gerstenmehl zum Backen kaufen. Das Keimen von Vollkornprodukten hilft dabei, ihre Nährstoffe freizusetzen, so dass der Körper die verschiedenen Vitamine und Mineralien, die sich im Korn befinden, tatsächlich aufnehmen und verwenden kann. Dies liegt daran, dass alle Körner bestimmte Antinährstoffe enthalten, wie zum Beispiel Phytinsäure, die an Nährstoffe binden und deren Aufnahme sehr schwierig machen. Das Einweichen und Keimen von Körnern, einschließlich geschälter ungekochter Gerste, kann dazu beitragen, die Menge an Antinährstoffen deutlich zu reduzieren, wodurch die Körner vorteilhafter und somit leichter verdaulich werden. Es kann auch die in einer Gerste vorhandene Glutenmenge bis zu einem gewissen Grad reduzieren.

Die Zubereitung von Graupen

Die Graupe kann variabel in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden und ist in Deutschland eine allseits beliebte Beilage. Diese Beliebtheit ist insbesondere auf die Tatsache zurückzuführen, dass der Graupe wie oben erwähnt sehr wenig Kalorien hat und den Hunger schnell füllen kann. Es wird gesagt, dass Gerste einen reichen, nussigen Geschmack und eine dichte, zähe Textur hat.Mögen Sie den Geschmack von Weizen im generellen, dann weden Sie wahrscheinlich auch Graupen lieben. Graupen sind eine großartige Ergänzung zu Komfortnahrungsmitteln wie Suppen und Eintöpfen, da sie viel Geschmack aufnehmen und den Gerichten ein zähes Element hinzufügen.

Graupen gibt es in verschiedenen Formen:

• Graupen: Dies ist die Vollkornversion von Graupen, bei der nur der äußere, ungenießbare Rumpf entfernt wurde. Im Vergleich zu anderen Gerstenarten ist es kühler und dauert länger zu kochen.

• Perlgraupen: Diese Gerstenart wurde teilweise bereits gedämpft und die Hülle entfernt. Die Perlgraupen kocht schneller als die normalen Graupen, allerdings enthält sie auch weniger Nähstoffe

• Gerstenflocken: Gerstenflocken werden ähnlich wie Perlgraupen abgeflacht und in Scheiben geschnitten. Sie kochen schnell, haben jedoch weniger Nährstoffe als geschälte Gerste.

• Gerstenkörner: Gerstenkörner sind geröstete und gerissene Gerste. Sie variieren in ihrem Nährstoffgehalt je nach Herkunft (geschälte oder perlige Graupen).

Sie können Ihrer Ernährung Gerste hinzufügen, indem Sie geschälte Gerste überall dort verwenden, wo Sie normalerweise andere Vollkornprodukte wie Quinoa, Reis oder Buchweizen verwenden.