Ist Kresse gesund
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Ist Kresse gesund?

In Indien und Europa sind die medizinischen Eigenschaften der Gartenkresse (Lepidium sativum) seit Jahrhunderten bekannt. Dieses kulinarische und heilende Kraut hat einen würzigen und pfeffrigen Geschmack, der dem Blattsenf und der Brunnenkresse ähnlich ist. Auf dem Brot oder im Salat: Kresse wird ständig oft verwendet. Das vermutlich tollste ist, dass wir sie leicht in der Küche auf ein wenig feuchte Watte ziehen können und ihr beim Wachsen zusehen.

Was ist Kresse?

Die Gartenkresse wird normalerweise in Form von Sämlingen angebaut und verwendet. Die Pflänzchen keimen sehr schnell und sind innerhalb einer Woche so weit, dass man sie essen kann. Die schnell wachsende Kresse ist äußerst gesund und besonders für Kinder ein Spaß zum Ansehen. Sie können sie das ganze Jahr über im Haus ziehen und haben den gesunden Frischekick immer bereit. Sein würziger Geschmack erinnert an Senf aufgrund seines hohen Gehalts an Senfölglykosiden, und die Kresse ist ähnlich wie die Brennnessel reich an Vitamin C.

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Woher kommt die Kresse?

Die Kresse entstand wahrscheinlich in West- oder Zentralasien und wurde von den Römern nach Europa gebracht und kultiviert. In der Antike war es schon den Römern, den Griechen und den Ägyptern als heilendes Kraut bekannt. Samen der Kresse wurden in den Gräbern der Pharaos gefunden.

Welche Arten von Kresse gibt es?

Es gibt viele Arten von Kresse, da Kresse normalerweise das kleine grüne Keimblatt von Sprossen ist. Es gibt eine Vielzahl von Kressen in Blattfarbe, -größe und -geschmack. Für Feinschmecker lohnt es sich, mit den verschiedenen Arten von Kressen zu experimentieren.

Garten Kresse

Die Gartenkresse oder Lepidium sativum ist eine einjährige krautige Pflanze, die aufgrund ihres sehr aromatischen Geschmacks für viele Menschen sehr zu empfehlen ist und in vielen Haushalten angebaut wird. Die robuste sparsame Garten KResse wächst in der freien Natur und blüht. Die Kresse ist an den Küsten Nordwesteuropas beheimatet. Die normale 1-jährige Gartenkresse stammt aus Persien. Umso unverständlicher, dass die mehrjährige Gartenkresse in diesem Land völlig unbekannt ist. Sie ist vielleicht nicht so zart, aber die unzerstörbare Meerrettichnatur dieser Staude macht das wieder wett.

Brunnenkresse

Der Geschmack ist leicht sauer und erinnert an Pfeffer und Senf. Die Kresse wächst in der Nähe von Flüssen, Bächen oder Teichen, die Blätter haben eine runde Form. Sie gedeiht nicht nur in der warmen Jahreszeit, sondern fast das ganze Jahr über, was es zu einem wichtigen Vitaminspender macht, auch im frühen Frühling und im Spätherbst.

Die wahre Brunnenkresse wurde in der Antike als Heilpflanze angebaut. Aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehalts wird die Kresse auch als Skorbutschutz verwendet. Sie wird zudem auch als Blutreiniger betrachtet.

Kapuzinerkresse

Der Name Kapuzinerkresse kommt von der Blumenspur hinter den Blumen, die an die Kapuzen von Mönchskleidern erinnert. Die Große Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus) entstand in Mittel- und Südamerika, wo es eine der traditionellen Heilpflanzen in Brasilien, Chile, Peru und Bolivien war und immer noch ist. Obwohl sie häufiger als Zierpflanze in unseren Hausgärten verwendet wird, ist sie immer häufiger auf unserem Teller zu finden. Denn die Blüten, Blätter und Früchte von Kapuzinerkresse sind zudem essbar und gesund. Üblich sind rot, orange und gelb blühende Arten von Kapuzinerkresse.

Wie gesund ist Kresse?

Böden wie Garten, Winter und Brunnenkresse sind reich an Mineralien und liefern etwa doppelt so viel Beta-Carotin (Provitamin A) und Vitamin C wie Feldsalat. Gerade in den Wintermonaten sollte man sie deshalb immer wieder ziehen, denn zu dieser Zeit ist frisches vitaminreiches Gemüse eher selten. Das Spurenelement Chrom, das sich in den zarten Pflänzchen versteckt, steuert das Hungergefühl. Schon der Konsum einer Handvoll Kräuter pro Tag reicht aus, um das Hungergefühl zu reduzieren. Hyperthyreose kann durch die Isothiocyanate, die auch in den kleinen Pflanzen vorhanden sind, beruhigt werden.

Welche Inhaltsstoffe und Wirkungen hat Kresse?

Die Kresse kann als Gewürz in der Küche verwendet werden. Frisch auf Butterbrot oder in Salaten gibt die Kresse den Gerichten nicht nur einen erfrischenden aromatischen Geschmack, sie regt auch die Verdauung an.

Kresse ist nicht nur eine Pflanze, die zum Verzehr geeignet ist, sondern hat auch viele Eigenschaften, die für Ihren Körper sehr vorteilhaft sind. Gartenkresse enthält eine Menge an Vitamin C. Unter anderem ist das Vitamin an der Bildung von Bindegewebe und Knochen beteiligt. Ebenfalls enthalten sind Vitamine der B-Gruppe. In der Kresse gibt es auch Kalium, Kalzium und Eisen. Die Pflanzenstoffe der Kresse dehnen die Gefäße aus wodurch das Blut leichter fließen kann. Dies sorgt für Wärme und verhindert Verkalkung, die wiederum vor Herzinfarkt und Schlaganfall schützt. Die Senföle enthalten nicht nur entzündungshemmende Wirkstoffe, sondern verhindern auch Infektionen der Blase. Auch wenn es bereits Krankheiten gibt, können sie durch frische Kresse oder gekautes Saatgut gelindert werden.

Sie dachten, die Orange sei der ultimative Vitamin C Lieferant? Dann wird Sie das ganz bestimmt überraschen, denn frische Gartenkresse enthält mehr Vitamin C als frische Orangen. 100 Gramm Gartenkresse liefert satte 32% des täglichen Wertes von Vitamin C – das sind 7% mehr als Sie von einer Orange erwarten würden. Vitamin C ist wichtig, um Ihre Haut, Ihre Knochen und Ihr Zahnfleisch kräftig und gesund zu erhalten. Ähnliche Wirkungen vermutet man auch wenn man OPC Kapseln testet. Es hilft jedoch auch, einem Eisenmangel vorzubeugen, indem es die Fähigkeit Ihres Körpers verbessert, Eisen aus Lebensmitteln aufzunehmen. Kresse ist auch eine wertvolle Quelle für Antioxidantien, die Ihnen dabei helfen, eine glänzende, saubere und weiche Haut zu erhalten.

Darüber hinaus gibt es auch das Spurenelement Jod in der Kresse. Jod ist wichtig für den Stoffwechsel des Menschen. In der Schilddrüse wird Jod gespeichert und der Verbrauch muss täglich neu ausbalanciert werden. Bei Jodmangel besteht unter anderem Kropfgefahr.

Kressesamen essen

Wenn Sie keine Zeit haben, Kresse zu säen und auf das Kraut zu warten, können Sie im Notfall Saatgut kauen. Diese sind auch reich an wirksamen Inhaltsstoffen.

Verwendung von Kresse

Kresse hält nicht lange an, wenn sie geschnitten wird. Ernten Sie daher immer nur so viel Kresse, wie Sie sofort verzehren können. Sie sollten Kresse nur im Notfall waschen. Durch das Wasser werden die Blätter schlapp und lecken aus. Sie verlieren ihr Aroma und schmecken nicht mehr kräftig, sondern lau und wässerig. Schneiden Sie das Kraut knapp über dem Boden mit einer Schere ab. Die Kresse erinnert mit ihrem Duft nach Senf und Rettich. Als Gewürzkraut ist es in Aufstrichen beliebt und schmeckt besonders gut zu Frischkäse oder Quark. Üblich ist ein Sandwich mit Kresse.

Kresse zum selbst säen

Viel mehr Spaß macht es jedoch, Kresse selbst zu ziehen, denn dann kann man sie wachsen sehen. Allerdings müssen Sie eine Woche Geduld aufbringen, bis Sie die kleinen Kressepflanzen essen können. Hierfür ist nicht einmal Erde erforderlich, Sie kann auf fast jeder Oberfläche gesät werden, vorausgesetzt es ist feucht. Die erforderlichen Materialien sind normalerweise in jedem Haushalt verfügbar. Watte ist ein guter Nährboden, da das Kraut nur Wasser, Licht und einen Boden benötigt, in dem die Wurzel wachsen kann. Die Watte kann in eine Schale oder einen anderen offenen Behälter gelegt werden. Es sollte feucht aber nicht nass sein und während der Zucht regelmäßig mit einer Sprühflasche angefeuchtet werden.

Wenn Sie Brunnenkresse säen, sollten Sie das Saatgut sehr dünn mitbringen, da die Pflanzen etwas mehr Platz benötigen als übliche Gartenkresse. Da der Samen sehr fein ist, mischen Sie ihn eventuell mit etwas Sand. Etwa ein bis zwei Tage nach der Aussaat können Sie beobachten, wie sich die Wurzeln der Kräuter bilden. Dann können Sie jeden Tag die weitere Entwicklung des Krauts beobachten, bis sich die Kresse endgültig entwickelt hat und geerntet wie auch verzehrt werden kann.

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